L’insalata Shirazi, un delizioso antipasto

Usualmente, le famiglie iraniane si riuniscono durante i pasti e aspettano che tutti si siedano per mangiare insieme, stendendo una speciale tovaglia chiamata "sofreh" sul pavimento e sedendovisi intorno per mangiare in compagnia. La tradizione prevede che la sofreh venga decorata con una varietà di bevande e antipasti come latticello, yogurt, cipolle crude, verdure fresche e insalate. Ed una delle insalate iraniane più popolari che si sposa bene con la maggior parte dei piatti nazionali è l'insalata Shirazi.

Come suggerisce il nome stesso, questa famosa insalata iraniana ha avuto origine a Shiraz e può essere mangiata come antipasto. Si potrebbe pensare che, per via dei cetrioli e dell'uso di aromi aspri, dovrebbe essere più popolare in estate, eppure gli iraniani la mangiano tutto l'anno!

Ingredienti (per quattro persone):

• Cetriolo (sia sbucciato che non): tre
• Pomodoro: due
• Cipolla: una
• Menta secca, sale, pepe nero e succo di agresto o limone: a seconda dei gusti
• Alcune persone aggiungono anche un paio di cucchiai di olio d'oliva.

Ricetta

• Tritare il cetriolo, il pomodoro e la cipolla e metterli in una grande ciotola. Quasi tutto il processo di preparazione dell'insalata Shirazi è riassunto in questo passaggio, quindi assicurarsi di tritare tutti gli ingredienti il ​​più finemente possibile. Ovviamente, non è consigliabile grattugiare gli ingredienti perché si perde il sapore speciale di ognuno di essi. Certuni aggiungono anche cipollotto e peperone ai tre ingredienti principali dell'insalata Shirazi (ovvero cetriolo, pomodoro e cipolla).
• Nel passaggio successivo, aggiungere un po' di menta secca e prezzemolo (tritare le foglie se fresche e schiacciarle se secche) al composto e mescolare. A volte, al posto della menta si usa la mentuccia.
• Dopo aver mescolato bene gli ingredienti principali, aggiungere sale, pepe nero e succo di agresto o di limone e mescolare bene.
• A questo punto, si può aggiungere l’olio d'oliva all'insalata.

Come servire l'insalata Shirazi

È meglio lasciare l'insalata in frigorifero un'ora prima di servirla in modo che gli ingredienti e i condimenti possano avere un sapore migliore.

Per servire l'insalata Shirazi si è soliti distribuirla in diverse piccole ciotole decorate con foglie di menta fresca.

L'insalata Shirazi è popolare tra gli iraniani non solo per il suo sapore delizioso, ma anche perché è colorata e rende il sofreh piacevole da vedere.