Il Riso alle carote di Shiraz

Il Riso alle carote di Shiraz è un piatto delizioso e sano preparato con carote fresche, spezie ed erbe aromatiche.

Ingredienti (per quattro persone)

• Riso: quattro tazze
• Carote: quattro
• Carne di pollo: 250 grammi
• Cipolla: una
• Acqua di rose: mezza tazza
• Zucchero: 4 cucchiai
• Fette di mandorle, pistacchi e scorza d’arancia: tre cucchiai ciascuna
• Sale, curcuma, zafferano e olio: a piacere

Ricetta

• Mettere il ​​riso in ammollo in acqua fredda per almeno un’ora prima di iniziare la cottura.
• Far bollire le fette di buccia d’arancia in acqua per 10 minuti per togliere l’amaro.
• Tagliare le carote a pezzetti e friggerle finché non cambiano colore, quindi versare l’acqua di rose nella padella. Aggiungere le fette di pistacchio e mandorle insieme a un po’ di zucchero. Mescolare questi ingredienti insieme a fuoco basso in modo che i sapori si mischino tra loro.
• Mettere il ​​pollo in una pentola d’acqua, dividere la cipolla in quattro parti e metterla nella pentola, quindi aggiungere un po’ di sale e curcuma e far bollire per almeno mezz’ora finché il pollo non è cotto.
• Riempire una pentola di medie dimensioni a metà con acqua e metterla sul fuoco finché l’acqua non bolle. Scolare il riso, versarlo nell’acqua bollente e lasciarlo bollire per 10-15 minuti finché non è quasi cotto, quindi scolarlo. Versare l’olio sul fondo della pentola e metterla sul fuoco. Quando l’olio è caldo, utilizzare fette di pane o patate per ricoprirne il fondo e preparare il tahdig.
• Versare un po’ di riso cotto sul fondo della pentola e distribuirlo in modo che ricopra l’intera superficie. Versare uno strato di composto di fette sul riso e versalo a sua volta nella pentola, quindi ripetere più volte fino a quando gli ingredienti non saranno esauriti (tenere alcune fette da parte per la decorazione). È meglio avere il riso come ultimo strato, ma è anche possibile mettere delle fette di mandorle, pistacchi e scorza d’arancia sullo strato superiore. Sciogliere lo zafferano in polvere in acqua tiepida, versane qualche cucchiaio sul riso, coprire la pentola e poi lasciarla cuocere a fuoco basso: potrebbero volerci dai 45 minuti a un’ora.

Come servire il Riso alle carote di Shiraz

Per servire questo riso occorre disporre i pezzi di pollo lasciati da parte sui bordi del piatto, riutilizzando la soluzione di zafferano per colorare il riso, e aggiungervi un mix di yogurt e cetrioli, verdure e cipolle crude, sottaceti e insalata di Shiraz.