La pasticceria di Yazd
Chi capita a Yazd non può assolutamente perdersi l'assaggio dei deliziosi dolci di questa città, preparati con materie prime d’una tale qualità da renderli estremamente nutrienti e salutari.
Baqlava, Loz, la Torta Yazdi, la Torta Piatta, Haji Badam, Nan Berenji e Menqa, Yazdi Noql, Qottab, zucchero filato, caramelle alle noci, Sohan, pane al cocco e Shami Baqlava sono tra i dolci più celebri di Yazd, alcuni dei quali sono trattati di seguito.
Il Qottab
Quest dolce, tra i più famosi e deliziosi di Yazd, è prodotto in due varianti: tradizionale e asali (con miele). Lo strato esterno del Qottab è un tipo di pane fritto nell'olio a base di farina di grano, latte, yogurt e tuorlo d'uovo. Naturalmente, il Qottab è bianco perché viene ricoperto di morbido zucchero a velo dopo la preparazione.
All'interno di questo pane viene messo un mix di mandorle in polvere, zucchero a velo e cardamomo. La differenza tra il Qottab Asali e il Qottab normale è che nel primo il miele sostituisce lo zucchero a velo. Il Qottab accompagnato dal tè iraniano rappresenta un piacere indimenticabile.
La Torta Yazdi
La Torta Yazdi, come suggerisce il nome, è un dolce tipico di Yazd, sebbene oggi sia molto apprezzata in tutto l'Iran. Farina, yogurt, vaniglia, citrato di sodio, uova, lievito e zucchero a velo sono gli ingredienti utilizzati per la sua preparazione.
Il Baqlava
Questo dolce prelibato è così popolare in Iran che gli iraniani lo usano come termine di paragone per tutto ciò che è delizioso! Naturalmente, anche altre regioni dell'Iran hanno un dolce chiamato baqlava, ma a Yazd si usa un metodo speciale per prepararlo: tuorlo d'uovo, olio, lievito, sale, burro, acqua di rose, farina bianca, zucchero, polvere di pistacchi, polvere di mandorle, cardamomo e zucchero a velo sono i suoi ingredienti.
Lo zucchero filato Yazdi
| La pasticceria di Yazd | |
| Yazd | |
| Sweets and snacks | |
| Baking range | Local |
